Unsere Tipps, wie Sie ein Steak richtig braten

Der Duft von frisch gegrilltem Steak, das köstliche Aroma, wenn das Fleisch auf dem heißen Grill brutzelt - für viele Menschen ist dies der Inbegriff eines gelungenen Grillabends. Doch das Grillen eines perfekten Steaks ist nicht immer einfach und erfordert ein wenig Übung und Know-how. In diesem Artikel möchten wir Ihnen eine Anleitung zum Grillen des perfekten Steaks geben. Mit uns kann jeder zum Grillmeister werden!

Wir befassen uns mit der Auswahl des richtigen Fleischzuschnitts, geben Tipps zur Vorbereitung des Steaks und erklären die Auswahl des passenden Grills und der richtigen Werkzeuge. Erfahren Sie auch, wie Sie den Gargrad Ihres Steaks überprüfen können und lernen Sie auch noch einige leckere Steak Rezepte kennen. Zuerst beschäftigen wir uns aber mit der Auswahl des richtigen Steaks zum Grillen.

Das richtige Steak auswählen

Die Wahl des richtigen Fleischzuschnitts ist der erste Schritt zum perfekten Steak. Die folgenden Faktoren spielen dabei eine wichtige Rolle.

Die Fleischqualität

Achten Sie beim Kauf Ihrer Steaks auf die Qualität des Fleisches. Je höher die Qualität, desto zarter und geschmackvoller wird Ihr Steak beim Grillen. In der Regel erhalten Sie in einer lokalen Metzgerei vor Ort eine bessere Fleischqualität als bei Steaks aus dem Supermarktregal. Ein Metzger kann normalerweise auch sehr detaillierte Angaben dazu machen, wo geschlachtet wurde und wie die Tiere gehalten wurden. Tiere mit viel Freilauf und natürlicher Fütterung entwickeln gesunde, kräftige Muskeln, was sich unmittelbar auf die Fleischqualität auswirkt.

Die Marmorierung des Steaks

Die Marmorierung bezieht sich auf die Menge an Fett, die im Muskelfleisch eingelagert ist. Ein gut marmoriertes Steak ist gleichmäßig von Fett durchzogen, das beim Grillen zergeht und dem Fleisch einen köstlichen, saftigen Geschmack verleiht. Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist eine gute Marmorierung unverzichtbar.

Die Dicke des Steaks

Ein dickeres Steak sorgt für ein zarteres und saftigeres Geschmacksergebnis. Achten Sie darauf, ein Steak zu wählen, das mindestens 2,5 cm dick ist, um sicherzustellen, dass es beim Grillen nicht austrocknet. Dickere Steaks lassen sich auch einfacher auf einen gewünschten Gargrad grillen.

Bevor Sie Ihr Steak grillen

Die richtige Vorbereitung Ihres Steaks ist entscheidend, um den perfekten Genuss zu erreichen. Mit den folgenden Schritten bereiten Sie Ihr Steak perfekt vor.

• Temperieren: Lassen Sie Ihr Steak vor dem Grillen mindestens 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch gleichmäßig gegart wird und zart bleibt.
• Würzen: Würzen Sie Ihr Steak vor dem Grillen großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Salz hilft dabei, den natürlichen Geschmack des Fleisches zu verstärken und sorgt für eine köstliche Kruste. Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer und grobes Meersalz oder grobkörniges Salz.
• Ölen: Bestreichen Sie Ihr Steak leicht mit Öl, bevor Sie es auf den Grill legen. Das Öl hilft, das Steak gleichmäßig zu bräunen und verhindert, dass es am Grill haften bleibt.

Grill und Grillwerkzeug auswählen

Um das perfekte Steak zu grillen, benötigen Sie natürlich einen Grill und das richtige Zubehör. Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Auswahl helfen.

• Ein Holzkohlegrill verleiht Ihrem Steak ein rauchiges, authentisches Aroma. Flammenspiel und Glut sorgen dabei für ein atmosphärisches Erlebnis. Prinzipiell eignet sich jede Art von Holzkohlegrill.
• Beim klassischen Schwenkgrill sorgt die stetige Bewegung des Grillrosts für gleichmäßige Garung und Bräunung.
• Eine Steakklemme macht den Vertikalgrill zum perfekten Steakgrill. Durch die seitliche Befeuerung tropft kein Fett in die Glut, der Bratensaft wird in einer Schlae aufgefangen.
• Der klassische Holzkohlegrill ist bei Steaks ganz in seinem Element. Und lässt sich mit vielfältigem Zubehör zum Alleskönner ausbauen.
• Edelstahlroste sind ideal zum Grillen von Steaks, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen und für eine schöne Kruste sorgen. Zudem sind sie leicht zu reinigen und nahezu unverwüstlich.
• Verwenden Sie eine Grillzange und eine Grillgabel, um Ihr Steak während des Grillens zu wenden und zu handhaben.

Mit unserer Grill-Anleitung zum perfekten Steak

Die Zubereitung eines Steaks kann herausfordernd sein. Keine Panik: Mit unserer Anleitung können alle erfolgreich ein perfektes Steak grillen!

1. Grill vorheizen: Heizen Sie Ihren Grill ausreichend vor, um eine optimale Hitze zu erzielen. Bei einem Holzkohlegrill sollten die Kohlen glühen und mit einer Ascheschicht bedeckt sein.
2. Steak auf den Grill legen: Legen Sie das Steak auf den heißen Grillrost und lassen Sie es ungestört braten, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat. Dies dauert normalerweise etwa 3-4 Minuten.
3. Steak wenden: Wenden Sie das Steak mit einer Grillzange und lassen Sie es auf der anderen Seite braten, bis es ebenfalls eine Kruste entwickelt hat. Dies dauert weitere 3-4 Minuten.
4. Hitze reduzieren und weiter grillen: Reduzieren Sie die Hitze Ihres Grills oder legen Sie das Steak auf einen weniger heißen Bereich des Grills. Lassen Sie das Steak weiter grillen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Wenden Sie das Steak gelegentlich, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
5. Erst etwas ruhen lassen, dann anschneiden: Lassen Sie Ihr Steak nach dem Grillen einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen und das Steak bleibt saftig und zart. Schneiden Sie das Steak gegen die Faser, um die Zartheit zu maximieren.

Wie erreicht man den richtigen Gargrad beim Steak?

Der Gargrad Ihres Steaks ist entscheidend für das Endergebnis. Es gibt 2 Methoden, um den Gargrad Ihres Steaks zu überprüfen:

• Fingerdrucktest: Drücken Sie mit Ihrem Finger oder einer Grillzange auf das Steak. Wenn das Steak weich ist und leicht nachgibt, ist es rare (blutig). Wenn es etwas fester ist, aber immer noch nachgibt, ist es medium-rare (rosa). Wenn es fest ist und kaum nachgibt, ist es well-done (durchgebraten).
• Fleischthermometer: Ein Fleischthermometer ist die genaueste Methode, um den Gargrad Ihres Steaks zu überprüfen. Stechen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks und überprüfen Sie die Innentemperatur. Für ein rare Steak sollte die Temperatur 50°C betragen, für medium-rare 55°C und für well-done 65°C.

Ein perfektes Steak kann jedem gelingen!

Das Grillen des perfekten Steaks ist eine Kunst, die mit Übung und Geduld gemeistert werden kann. Durch die Wahl des richtigen Stücks Fleisch, die richtige Vorbereitung und das Befolgen der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Grillen können auch Sie zum Grillmeister werden und das perfekte Steak zubereiten. Genießen Sie die Erfahrung und experimentieren Sie mit verschiedenen Steakarten und Beilagen, um Ihre ganz eigene Grillkunst zu entwickeln.

Für Steakgerichte mit besonderem Pfiff empfehlen wir Ihnen drei besonders köstliche Steak-Rezepte zum Grillen.

Köstliche Beilagen zum gegrillten Steak

Ein perfektes Steak wird durch köstliche Beilagen ergänzt. Hier sind einige Ideen für Beilagen, die gut zu gegrilltem Steak passen:

• Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen
• Frische Salate mit saisonalen Zutaten
• Knusprige Ofenkartoffeln oder Süßkartoffel-Pommes
• Maiskolben vom Grill mit Kräuterbutter