Rindfleisch-Gemüse-Spieße auf libanesische Art

Dieses Rezept kombiniert zartes Rindfleisch mit buntem Gemüse und einer aromatischen Marinade. Der Granatapfelsirup sorgt für die typische, fruchtig-herbe libanesische Note.

Zutaten

Für die Marinade:

• 120 ml natives Olivenöl extra
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen (gerieben oder fein gehackt)
• 1 TL feines Meersalz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL Worcestersauce
• 2 TL Granatapfelsirup

Für die Spieße:

• 700 g mageres Rindfleisch (am besten Rinderfilet, Roastbeef oder Hüftsteak), in 2,5–5 cm große Würfel geschnitten
• 1 große rote Zwiebel, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
• 3 Paprikaschoten (verschiedene Farben), in ca. 5 cm große Stücke geschnitten

Zubereitung

• Marinade vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut verrühren.
• Fleisch und Gemüse marinieren: Geben Sie die Fleischwürfel, die Zwiebelstücke und die Paprika in die Schüssel mit der Marinade. Alles gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles für mindestens 2 Stunden (bis zu 8 Stunden) im Kühlschrank ziehen.
• Grill vorbereiten: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost leicht mit Öl bestreichen, damit nichts kleben bleibt.
• Spieße bestücken: Stecken Sie das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf Metallspieße (oder gewässerte Holzspieße). Pro Spieß etwa 3–5 Fleischstücke einplanen. Die restliche Marinade kann entsorgt werden.
• Grillen: Legen Sie die Spieße auf den heißen Grill. Grillen Sie diese für insgesamt etwa 12 Minuten. Wenden Sie die Spieße nach der Hälfte der Zeit (ca. 6 Minuten), damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Röstung erhalten.
• Servieren: Fleisch und das Gemüse vor dem Servieren von den Spießen auf eine große Servierplatte zu schieben. Träufeln Sie zum Abschluss noch etwas frisches Olivenöl darüber.

Verwenden Sie kein Suppenfleisch oder Gulaschfleisch, da dieses zu zäh bleibt. Filet oder Hüfte sind ideal für die kurze Garzeit auf dem Grill. Servieren Sie als Beilagen traditionell libanesischen Reis, Hummus, Taboulé oder frisches Fladenbrot.

Zur Zubereitung der Spieße empfehlen wir den Schneider Schaschlikgrill aus Edelstahl.